11 choses à savoir sur l’organisation d’un barbecue australien

L’Australie est connue dans le monde entier pour ses prouesses en matière de barbecue. Mais comment être sûr de ne pas décevoir les Australiens lorsque vous sortirez votre barbecue et vos pinces cet été ? Suivez ces règles et vous deviendrez le héros ultime du barbecue australien.

1. Utilisez le bon barbecue

Organiser un barbecue en Australie nécessite de choisir un équipement adapté à vos besoins et à votre espace. Tout d’abord, déterminez le type de barbecue qui vous convient. Les barbecues au charbon offrent des saveurs authentiques et fumées, idéales pour une ambiance rustique, mais demandent plus de temps pour chauffer. Les modèles au gaz, très populaires en Australie, sont rapides, pratiques et parfaits pour les grands rassemblements. Si vous vivez en appartement ou disposez d’un espace limité, un barbecue électrique est une excellente option, facile à utiliser et à entretenir.

La taille est également importante : un petit barbecue convient pour 2 à 4 personnes, tandis qu’un modèle moyen ou grand est idéal pour des familles ou des fêtes de 6 à 10 invités ou plus. Si vous aimez déplacer votre barbecue, par exemple pour un pique-nique à la plage ou dans un parc, privilégiez un modèle portable. En revanche, pour un usage à domicile, un barbecue fixe avec roulettes pour faciliter son déplacement est une solution pratique.

Pour une expérience optimale, recherchez des fonctionnalités adaptées à vos besoins, comme un couvercle avec thermomètre pour maîtriser la cuisson, des grilles en fonte pour une répartition uniforme de la chaleur, ou des plaques multifonctions pour varier les préparations. Les matériaux robustes, comme l’acier inoxydable, garantissent une bonne durabilité, particulièrement utile sous le climat australien.

Enfin, pensez à votre budget. Les modèles d’entrée de gamme (à partir de 200 AUD) conviennent pour un usage occasionnel, tandis que des barbecues haut de gamme (+ de 800 AUD) offrent des options avancées comme des fumoirs ou des brûleurs latéraux. Si l’environnement vous tient à cœur, privilégiez des modèles économes en énergie ou utilisant des combustibles durables. Avec ces éléments en tête, vous serez prêt à choisir le barbecue parfait pour des moments conviviaux inoubliables.

2. Placez votre barbecue au bon endroit

Une fois que vous avez choisi votre barbecue, veillez à le placer dans un endroit bien aéré. Comme tous les Australiens le savent, se rassembler autour du barbecue pour discuter, aider à tenir les pinces ou partager une bière fraîche fait partie de la tradition. Alors assurez-vous que votre barbecue n’est pas trop éloigné de la fête.

3. N’y allez pas trop fort et trop tôt avec les flammes

Il est tentant de jeter la viande sur le feu dès qu’il s’allume. Mais attendez un peu, sinon vous risquez que la viande soit carbonisée à l’extérieur et crue à l’intérieur. En règle générale, tenez votre main à environ 10-12 cm au-dessus de la grille et comptez le temps pendant lequel vous pouvez la maintenir. Moins de 2 secondes signifient que le feu est très chaud, 3 à 5 secondes indiquent une chaleur moyenne et plus de 6 secondes une chaleur faible. Conseil : retroussez vos manches avant de tenir votre main au-dessus d’une flamme nue et retirez votre main dès qu’elle devient trop chaude !

4. Attention au timing pour retourner la viande

C’est une vérité universellement reconnue que lorsque les gens se réunissent autour d’une flamme de cuisson, il y a un débat sur la fréquence de retournement de la viande. Même les meilleurs chefs ne parviennent pas à se mettre d’accord sur ce point, certains préconisant de retourner la viande souvent (jusqu’à toutes les 30 secondes) tandis que d’autres recommandent de ne la retourner qu’une seule fois. Bien que le jury ne se soit pas encore prononcé sur ce point, nous vous conseillons d’éviter au maximum de retourner la viande. Utilisez des pinces pour retourner la viande rapidement, afin de ne pas laisser l’humidité s’échapper.

5. Diversifiez vos plats

Si les steaks, les côtelettes, les saucisses et les fruits de mer font partie du répertoire standard des barbecues australiens, vous pouvez montrer vos prouesses en ajoutant quelques créations « hors normes » sur le gril. Les pizzas, les gros champignons et les brochettes de légumes se grillent tous très bien et constituent d’excellentes options pour les invités végétariens. Vous pouvez également poursuivre le thème du barbecue jusqu’au dessert en faisant cuire des mangues, des bananes ou des ananas sur le gril.

6. Assurez-vous d’être bien équipé

Avec les bons accessoires, vous pouvez faire cuire presque tout sur un barbecue. Les anneaux à œufs pour obtenir un œuf au plat parfaitement rond sont indispensables pour le BBQ du petit-déjeuner, tandis qu’une bonne pince et un bon ensemble de spatules vous aideront à maîtriser votre technique de retournement. L’un de nos accessoires préférés sont les feuilles de barbecue réutilisables (disponibles chez Bunnings), que vous pouvez utiliser pour garder votre barbecue domestique propre ou emporter avec vous au parc pour l’utiliser sur les installations de barbecue partagées.

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7. Bien conserver les aliments à cuire

Lors d’un grand barbecue, il est important de garder la viande et surtout les fruits de mer au frais en attendant de les griller. Idéalement, il est préférable de garder ces protéines à l’intérieur jusqu’à la dernière minute, mais si vous n’avez pas cette possibilité, assurez-vous d’avoir une glacière remplie de glace pour garder le tout au frais. Le barbecue australien est un travail assoiffant, alors prévoyez quelques bières australiennes pour satisfaire le chef.

8. Faites mariner la viande à bon escient

Préparez la marinade au moins deux heures à l’avance pour que la viande ait le temps d’absorber les saveurs. Attention aux marinades acides ou contenant de l’alcool, qui risquent de durcir la viande si elles sont trop longues. En général, deux heures suffisent pour la plupart des marinades. Avant de placer la viande marinée sur le barbecue, tamponnez-la délicatement avec du papier absorbant. Si la viande est trop recouverte de marinade, elle cuira au lieu de saisir.

Conseil : La façon la moins salissante de faire mariner de la viande est de le faire dans un sac en plastique. La marinade reste ainsi autour de la viande et le sac peut être facilement jeté à la fin de la cuisson.

9. Choisissez de bons accompagnements pour votre barbecue australien

La clé d’une bonne fête barbecue peut résider autant dans les accompagnements que dans les viandes. Ajoutez des quartiers de pommes de terre au gril pour obtenir une salade de pommes de terre au barbecue fumant ou faites cuire des épis de maïs chargés d’épices. Pour une expérience typiquement australienne, essayez de préparer des damper maison servis avec du beurre et un filet de golden syrup.

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10. Laissez reposer

La viande est cuite, les invités ont faim et tout le monde se presse à table, mais si vous voulez vraiment que la viande soit délicieuse, attendez quelques minutes avant de la servir. La règle générale est qu’il faut laisser reposer la viande au moins la moitié du temps de cuisson. Malgré les protestations, l’attente en vaut la peine. La raison ? Si vous coupez la viande dès qu’elle est cuite, tous les jus s’écoulent et la viande devient sèche. Pendant que la viande repose, ses fibres commencent à se détendre et les jus sont redistribués et réabsorbés.

11. Traitez votre « Barbie » comme s’il s’agissait de votre meilleur ami

Il est tentant de s’éloigner du barbecue une fois qu’il est terminé, mais, tout comme vous ne quitteriez pas un ami sans lui dire au revoir, vous ne devriez pas quitter votre barbecue sans vous en occuper d’abord. Pendant que le barbecue est encore chaud, brossez-le rapidement pour éliminer tout résidu de cuisson. Videz le bac de récupération et recouvrez-le d’une nouvelle feuille de papier d’aluminium pour la prochaine fois. Une fois le barbecue suffisamment refroidi, lavez-le avec de l’eau savonneuse et une éponge ou des lingettes spéciales barbecue. Enfin, vaporisez de l’huile végétale ou un spray de cuisson sur les plaques et la grille pour éviter qu’elles ne rouillent.

Pourquoi les Australiens adorent-ils les barbecues ?

Pour les Australiens, le barbecue représente bien plus qu’un simple repas convivial : c’est une tradition profondément ancrée dans leur culture. Pendant Pâques, Noël ou la Fête nationale (Australia Day), il est courant de voir les Australiens allumer leur barbecue et inviter des amis pour célébrer. Bien que les barbecues soient pratiqués dans de nombreux pays, l’Australie a su développer sa propre approche unique de cette tradition.

D’après l’Australian Food Timeline, les barbecues ne se sont véritablement répandus en Australie qu’au début des années 1900. Ce n’est qu’après les années 1950 que l’idée de barbecues privés, souvent dans des cuisines extérieures, s’est imposée, pour devenir une habitude nationale indétrônable.

Qu’est-ce qui rend les barbecues australiens si uniques ?

Un barbecue australien est bien plus qu’un simple repas autour d’un gril. Voici quelques éléments typiques que vous pourriez découvrir lors de ces rassemblements :

1. Des activités en plein air : Les Australiens aiment combiner barbecue et sport. Il est courant de voir des invités jouer au cricket ou au football dans le jardin. Ces activités sont idéales pour se divertir et se mettre en appétit avant de déguster les grillades.
2. Un code vestimentaire décontracté : Pas besoin de vous habiller sur votre trente-et-un. Les barbecues australiens privilégient le confort, avec des vêtements légers comme des tongs, des shorts ou même des maillots de bain. Si vous êtes invité et avez un doute, n’hésitez pas à demander à votre hôte ce qui convient.
3. Des saveurs fumées et grillées : Le barbecue australien est avant tout une célébration de la viande. Les invités peuvent apporter leur propre morceau à griller, ou l’hôte peut préparer une sélection variée. Bien qu’il soit possible d’organiser des barbecues végétaliens, cela nécessite souvent un gril séparé pour éviter tout mélange avec les viandes.

Que vous soyez attiré par l’ambiance conviviale, les activités ou les délicieuses grillades, un barbecue australien reste une expérience authentique et incontournable à découvrir !

A quoi penser si je suis invité à un barbecue en Australie?

Apportez quelque chose

Lorsque vous êtes invité à un barbecue australien, apportez toujours un plat, sauf indication contraire.

Certains hôtes préfèrent s’occuper de la nourriture et des boissons. Dans ce cas, c’est toujours une bonne idée d’apporter quelque chose comme une bouteille de vin, des chocolats ou un cadeau attentionné pour les remercier de leur invitation.

Quels aliments puis-je apporter à un barbecue australien?

La viande rouge est omniprésente dans les barbecues australiens, mais il ne faut pas priver de cuisiner d’autres aliments ! Voici une liste d’aliments qui ont tendance à être populaires lors des barbecues australiens :

• Steaks
• Côtelettes d’agneau
• Saucisses
• Brochettes de viande
• Bacon
• Crevettes
• Calamars
• Champignons
• Aubergines
• Oignons
• Betterave
• Capsicum (Piment)
• Choux de Bruxelles

Remerciez vos hôtes

À moins que vos hôtes n’utilisent un fumoir à granulés, il y a de fortes chances que l’organisation d’un barbecue demande beaucoup de travail. Pendant que vous êtes occupés à socialiser et à bavarder, votre hôte est probablement en train de retourner des steaks sur le barbecue.

Montrez toujours votre reconnaissance à votre hôte et complimentez-le, surtout si la nourriture est excellente.

Proposez votre aide

Proposez toujours votre aide lorsque vous le pouvez, mais ne dites jamais à votre hôte comment cuisiner. Vous avez mangé de meilleurs steaks ailleurs ? Ce n’est peut-être pas le moment de le dire.

Le nettoyage après un long barbecue est généralement redouté, alors proposez votre aide si vous le pouvez.

D’où vient le surnom « Barbie » des barbecues australiens ?

Les Australiens appellent leur barbecue « Barbie » par simple habitude culturelle de raccourcir les mots dans un style familier et décontracté, caractéristique de leur langage courant. En Australie, ce phénomène linguistique est très répandu : par exemple, « afternoon » devient « arvo », « breakfast » devient « brekkie », et « barbecue » devient « Barbie ».

Cette forme abrégée s’inscrit dans la culture australienne, qui privilégie les interactions informelles et chaleureuses, typiques des rassemblements autour d’un barbecue. De plus, le terme « Barbie » est devenu célèbre grâce à une campagne touristique des années 1980 où l’acteur Paul Hogan, dans une publicité internationale, disait la phrase emblématique : « I’ll slip an extra shrimp on the Barbie for you ». Cette expression a popularisé l’usage du mot « Barbie » dans le monde entier pour désigner un barbecue australien.